南台科大餐旅管理系企业竞赛连续勇夺大奖成绩亮眼
2021-10-05
2020/04/30

【大成报记者于郁金/台南报导】南台科技大学餐旅管理系一直以来积极鼓励学生参加企业竞赛,今年迄今已荣获两项烘焙企业竞赛大奖,分别为“品元杯韩国面包创意竞赛”冠军与“统一烘焙杯”优胜等奖项,表现相当出色。
今年“统一烘焙杯”为该系陈昭淯同学及黄静宜同学共同组队参加,夺得优胜,表现相当出色,此次举办“统一烘焙杯”系为促进台湾烘焙文化暨烘焙技艺交流期待,打造专属于大专(研)院校有心于烘焙创作学生平台;除了赛事荣誉追求,更首创分润赛事奖励,将由统一协助将评审团大奖作品商业化,于7-ELEVEN超商上架销售,让学子们在校园就能接轨社会企业实做面向,并有机会实现创业第一桶金梦想。
而“品元杯韩国面包创意竞赛”仍由该系陈昭淯同学勇夺冠军佳绩,为该系再添光彩,“品元杯韩国面包创意竞赛”是为因应台湾观光产业蓬勃发展需要,以“伴手礼”为主轴,以便利可携,吃的到台湾味做为竞赛出发点;企业竞赛评分标准除了作品味道口感、原创性外,更强调市场可行性;统一杯主要诉求是成品须具有商业制作效益,产品最终得以机器制作、量化生产并配送至7-ELEVEN超商门市上架;企业竞赛评选标准高,参赛者多有职场达人,因此,要从企业竞赛中脱颖而出,除了产品创意、稳定性外,还需要对市场接受度有一定了解;企业竞赛除了烘焙、餐饮系所大专院校学生之外,更有烘焙业界社会人士参加,也能够借由比赛中与各路好手互相勉励学习,提升双方创新思维及烘焙技巧。
此次先后荣获2个奖项陈昭淯同学表示,过去曾参加过许多各式比赛,这2项比赛所接触到领域是比较少的,在比赛过程中,我们学习到一项产品要如何包装,如何吸引消费者来购买,这也是烘焙业中需要学习一环;例如品元杯产品设计“紫薯酥脆饼”以紫薯做为主要口味,将饼干面团压成颗粒状,再放入模型中成型,借由此手法让饼干面团与面团间有缝隙,能够达到更为酥脆口感,在加入焦糖核桃更能提升另一种层次口感;比赛往往不是重视结果,有没有得名,而是在过程中学习到了什么,体会到了什么。
陈同学进一步表示,得到大奖很高兴,非常感谢南台科技大学餐旅管理系蔡宏儒老师的不断提醒与修正创意产品开发,才能在学生较没有保握企业竞赛中得到金牌与优胜,另一方面也要感谢学校一直推动老师带领学生参加各项竞赛活动,让我们能在更多的竞赛中,获得磨练技能和展现所学的机会,更要感谢统一企业、品元实业公司及谷研所举办的比赛,让大家在企业竞赛中有相互学习精益求精的机会。