非米不可创意米食竞赛 家齐高中勇夺金牌奖
2021-09-27
2020/11/02

【大成报记者于郁金/连凯斐/台南报导】行政院农业委员会农粮署为为推动“食米教育”理念,透过健康饮食教育,并发挥创意制作多样化米食,近年持续举办“非米不可创意米食竞赛”,鼓励高中职年轻学子,以国产米或米谷粉为主食材,搭配台湾在地农特产品,发挥创意制作适合于连锁便利商店流通之米食料理或烘焙产品作品;本(109)年吸引全国27所学校共60组菁英参赛,大家展现丰富研发创新量能及巧思,让米食发挥具色香味且方便的多元产品;10月28日农粮署揭晓获奖队伍,台南家齐高中蔡东佑、蔡玟蕙同学作品“三角米蛋糕”及张芮慈、魏惠君同学“咸猪肉毛豆Q心咸派”分别夺得金牌、铜牌奖,并获得10万元及5万元奖金。
食米教育扎根 从校出发
此次全国赛有27所学校共60组高中职校餐饮菁英参赛,其作品显现参赛者充分掌握国产稻米或米谷粉加工特性,并且妥善运用融合在地食材,发挥创意巧思做出五花八门料理,最后评审团队评选出金、银、铜、佳作3组及最佳创意4组等共10组优秀作品,这些优秀作品将来将有机会于全家便利商店上架贩售。
其中台南家齐高中蔡东佑、蔡玟蕙同学作品“三角米蛋糕”,以“咸蛋糕”结合“御饭团”概念制作,蛋糕体使用米谷粉、无糖黑豆浆、黑芝麻粉及地瓜,外皮为“芝麻米可丽饼皮”,内馅为大甲芋泥、咸蛋黄、台湾猪肉松,符合现代人“快速”、“便利”、“健康”需求,最是获得评审青睐拿下金牌奖;另外,铜牌奖张芮慈与魏惠君同学“咸猪肉毛豆Q心咸派”,在派皮中添加米谷粉,并以红火龙果增添色彩,内馅则以北埔咸猪肉、新市毛豆、屏东洋葱及特制彩色蔬果米苔目Q心,再填入蛋奶酱进烤箱烤焙,色香味俱全增添米食丰富。
此次竞赛另有新营高工林志弘及黄宜婷同学“纯米地瓜乾酪金砖”、高雄树德高商萧羽恩及林家榛同学“一抹红艳”同时也获得佳作;中华医事科技大学(五专部)陈嫚琪及许维珊同学“粮米杯”、台南南英商工林哲颖及林祐辰同学“茶香菠萝桂花奶冻卷”,而台南家齐高中邱柏儒及吕宇哲同学“塔香千层米面”则是获得最佳创意奖,充分显示南台湾学子创意无限。
深耕米食文化 共同支持台湾米
农粮署姚志旺副署长表示,米食文化在一般消费者认知是传统食材,是垂手可得的原料,在学生巧思下却是创意无限;农粮署近年持续举办“非米不可创意米食竞赛”,已成为高中职餐饮科系学生关注的指标性竞赛,学生自由发挥创意展现米食新风貌,亦将在地食材、异国料理元素融入米食料理中,作品令人惊艳;透过竞赛引导年青学子对国产米粮原料研究和探讨、相互交流及对台湾的米食文化有更深切的体验与感动,未来将更致力于国产米食料理研发创新;此外,未来将辅导优秀产品和超商通路合作,对学生来说是一个可贵经验及荣誉感,也让全国消费者能品尝创意米食,重新肯定认同米食文化及价值。